Es el ácido graso estrella del aceite de oliva, representa casi el 80% de su composición y actúa como un «defensor» de la salud cardiovascular y del sistema inmunológico. El ácido oleico presume de ser el componente más aclamado de los 150 presentes en el AOVE, popularidad más que justa, considerando su impacto beneficioso en la salud humana. La diabetes, el sobrepeso, las dificultades coronarias e incluso los problemas en …Read More

El pasado año la Coalición Coordinada de Delitos contra la Propiedad Intelectual de Europol (IPC3) incautó 150.000 litros de aceite de oliva fraudulento a las ‘puertas’ del mercado alemán e italiano. Los responsables adulteraban la coloración de aceites de baja calidad para comerciarlos como productos de gama alta, uno de los muchos ardides que los delincuentes emplean en las estafas oleícolas que cada año ‘sangran’ a consumidores, distribuidores y oleicultores. …Read More

Por todos es sabido que el aceite de oliva es beneficioso, casi una panacea para la salud humana. Lo repiten chefs y nutricionistas, lo avalan 5.000 años de historia, y hasta la ciencia refrenda cada vez más las bondades de este «oro» líquido. Ni unos ni otros, sin embargo, han logrado ponerse de acuerdo respecto a la cantidad diaria recomendada de aceite de oliva. Dos fuentes autorizadas —el estudio Predimed …Read More

La civilización minoica, la palabra aramea zaytā, un platillo de sardinhas assadas en Lisboa o la salsa Tzatziki de las costas griegas comparten una cosa, el aceite de oliva. Es un alimento (casi) inmemorial, de hondas raíces mediterráneas, que otorga a la dieta española su sabor característico y a la etnología y paisaje del sur peninsular toda su identidad. Dicen de este «oro» verde, heredero de cinco milenios de historia, …Read More

Más que un régimen alimentario, la dieta mediterránea es una filosofía, un estilo de vida. «Cuando comemos en compañía, consumimos menos cantidad y elegimos alimentos con menos calorías y de mejor calidad, comer se transforma en una celebración», ha afirmado Simon Poole en una entrevista para Consumer. La suya no es una opinión cualquiera. Pero ni siquiera este médico y defensor del AOVE, miembro de la Asociación Médica Británica y …Read More